“濕泡法”與“干泡法”,你了解多少

“濕泡法”與“干泡法”,你了解多少

40閱讀 2018-12-11 05:50 沖泡

隨著茶文化的演變,泡茶的方法也有所改變。

以前泡茶時(shí)可以見到水汽淋淋,茶水橫流的場(chǎng)景,笨重的濕泡茶盤特別顯眼,這便是“濕泡法”的沖泡場(chǎng)景;隨著泡茶方法的演變,也可以簡單、安靜的沖泡出一杯鮮爽甘醇的茶,這就歸功于有了更為藝術(shù)雅致的“干泡法”

接下來,就帶大家一起了解一下上述的兩種泡茶方法——“濕泡法”“干泡法”。

?何為濕泡法

采用濕泡法時(shí),可以在茶臺(tái)上隨意洗茶具茶葉,水也能直接傾倒在茶臺(tái)上。這種方法最直觀的判斷是茶桌上有沒有茶盤,或者說水能不能直接倒在桌面上。

茶盤的作用就是可以將洗茶具、洗茶的水或者泡茶時(shí)多余的茶水直接倒入,正因?yàn)檫@樣,整個(gè)茶桌看上去是濕濕的。

?何為干泡法

干泡法幾乎不用茶盤,洗茶、洗具、泡茶時(shí)多余的水不倒入茶盤而是直接倒入垃圾桶。這樣做既能保持桌面整潔而且便于收拾,茶巾和竹席的款式也可以隨意更換。

干泡法的來源有很多種說法,有人認(rèn)為來自日本,有人認(rèn)為來自臺(tái)灣,還有人認(rèn)為來自閩南。

使??用??茶??

?濕泡法使用的茶具

上圖中根據(jù)標(biāo)號(hào),茶具依次為:

1、茶盤(濕泡必須要用,用的是茶臺(tái)就沒必要了);2、燒水壺;3、茶巾(茶巾開口方向朝向自己);4、茶匙;5、茶夾;6、水盂(放品茗杯使用);7、茶荷(給客人賞茶使用,茶荷內(nèi)要提前準(zhǔn)備好準(zhǔn)備給客人沖泡的干茶);8、蓋碗(使用時(shí)一般要配茶慮);9、公道杯(公道杯的杯口與紫砂壺的壺嘴相對(duì),都朝內(nèi),不可以杯口和壺嘴向外或斜放);10、品茗杯;11、茶慮;12、花器……

?干泡法使用的茶具

上圖中根據(jù)標(biāo)號(hào),茶具依次為:

1、壺承或干泡茶盤(盛放紫砂壺/蓋碗和公道杯);2、燒水壺;3、茶巾;4、茶匙;5、茶夾;6、水盂(用于盛放廢水);7、茶則;8、蓋碗;9、公道杯;10、品茗杯;11、花器;12、茶席巾;13、茶慮……

步??驟??說??

干泡法的8個(gè)步驟,分別是備具、潔具、賞茶、投茶、洗茶泡茶、奉茶和收具。

?備具

干泡法的茶具主要有茶道組(亦稱茶道六君子)、壺承(就是放蓋碗和公道杯的用具)、蓋碗(也可用壺)、公道杯、隨手泡、水盂、過濾網(wǎng)和茶杯。

?潔具

這里需要注意的是,干泡法中洗茶杯的方式有2種。

一種是直接往擺好的茶杯中沖水,另一種是用茶夾將茶杯夾到水盂上方,進(jìn)行潔具。

在干泡法中選擇第二種比較好,記得在夾杯子的時(shí)候要往里夾,而且手臂不要抬太高!而且每洗一個(gè)茶杯都要在茶巾上蘸一下,以保持桌面干爽。

潔具完畢,請(qǐng)記得將茶杯放回茶托。

?賞茶

看茶的外形和顏色以及聞干茶的香味,主要是給客人看。

?投茶

需要用到茶道組中的茶匙,將茶葉分到?jīng)_泡器皿??筛鶕?jù)喝茶的人數(shù)和口味來酌情加減投茶。

?洗茶

用水洗去茶塵,將沸水沖入蓋碗,立刻倒進(jìn)水盂,洗茶過程就結(jié)束了。洗茶又稱快速潤茶,即沖即出。

?泡茶

洗完茶之后,就是泡茶了。泡烏龍茶的水溫一般是100度的開水,大概10秒左右就可以出湯。

出湯的時(shí)候,拇指和中指捏住蓋碗的邊緣,食指搭在蓋子上,蓋子和杯子間留出一道縫隙,讓茶湯順利的流出。

?奉茶

泡茶后就要奉茶,要記得奉茶的順序是從右到左,雖然在喝茶的時(shí)候大家是人人平等,但在某些特定的場(chǎng)合,還是要區(qū)分一下身份差別,身份高的人要優(yōu)先。

?收具

喝完茶,最后一個(gè)步驟就是收具,將喝過的茶葉倒掉,器具洗干凈擺放整齊就行

除了泡茶步驟以外,茶藝重要的還是就是細(xì)節(jié),比方手該怎樣放、茶具排列順序、身體不能搖擺等,都需要多次實(shí)踐才能做好。而且泡茶的時(shí)候盡量讓自己的節(jié)奏慢下來,才能讓品茶的朋友感到寧靜。

濕泡法的相關(guān)資料較少,沒有在此列出流程,歡迎有興趣的茶友和我們交流。

細(xì)??節(jié)??區(qū)??

干泡臺(tái)與濕泡臺(tái)的畫風(fēng)不同,它們的區(qū)別在于“出水”,意思是在整個(gè)品茶的過程中,如何處理廢水的問題。

兩種方法最簡單的判別方法就是,看水是否可以直接倒在桌面上。還可以看一下茶桌上用壺承還是茶盤。

?備具

濕泡法使用的是茶盤,下有軟管出水。

干泡法使用淺壺承,無法儲(chǔ)存大量的廢棄茶水,也沒辦法淋壺。

?

濕泡法在茶臺(tái)上直接淋壺沖洗,四濺的水滴均會(huì)歸集流入茶水桶內(nèi)。

干泡法一般用茶夾將茶杯置于水盂上方清洗,每個(gè)洗完的茶杯都要在茶巾上蘸一下,擦干后放回茶托。

?潤茶

濕泡法在潤茶刮沫時(shí),有一套傾斜旋轉(zhuǎn)手法,溢出的茶沫會(huì)流入茶臺(tái)內(nèi)。

干泡法使用碗蓋刮過后倒入水盂內(nèi)。

?沖泡

濕泡法沖泡時(shí),水可以傾倒在茶盤上,因此濕泡法的沖泡過程較為隨性。

干泡法沖泡時(shí)對(duì)注水要求更高,沿蓋碗邊緣旋轉(zhuǎn)注水時(shí)不可灑漏,每次分茶后的茶湯底需要倒入水盂。

?換茶

濕泡法中葉底一般會(huì)倒入茶水桶,等待倒水時(shí)一同處理。

干泡法則是直接倒入垃圾桶內(nèi),剩余茶渣沖洗至水盂內(nèi)

不管采取“干泡法“還是”濕泡法”,都應(yīng)注意:


1.在泡茶之前應(yīng)將茶具準(zhǔn)備就位,等客人到來之后再進(jìn)行洗具、賞茶、泡茶等后續(xù)工作。

2.潔具只是個(gè)形式,茶具應(yīng)該在準(zhǔn)備時(shí)就已經(jīng)清洗干凈,而不是在沖泡過程中把臟兮兮的茶具洗一遍。

上一頁:關(guān)于茶的有什么樣的謠言

下一頁:普洱茶投資分析:收藏茶能否落地的底層邏輯 學(xué)會(huì)了就不會(huì)翻車

相關(guān)閱讀

茶友網(wǎng)
滇ICP備19006320號(hào)-4
滇ICP備19006320號(hào)-4